Arzneipflanze des Jahres 2023: Salbei
Der Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde an der Universität Würzburg hat den Salbei (Salvia officinalis, Echter Salbei) zur Arzneipflanze des Jahres 2023 gewählt. Bereits im Altertum wurde er in Europa als Heilkraut verwendet. Der lateinische Name Salvia wird auf das Adjektiv salvus für gesund/heil zurückgeführt. Seine aromatischen ätherischen Öle und Gerbstoffe wirken keimtötend, entzündungshemmend und krampflösend, aber auch schweißhemmend. Daher wird die Arzneipflanze traditionell bei Verdauungsbeschwerden wie Sodbrennen und Blähungen, aber auch bei Entzündungen im Mund und Rachen sowie starkem Schwitzen, etwa in den Wechseljahren, eingesetzt.
Als kräftiges, bitteres bis kampferartiges Gewürz verleiht Salbei Marinaden, Gemüsepfannen, Pastasoßen sowie Fisch und deftigen Fleischgerichten eine mediterrane Note und macht schwere Speisen bekömmlicher. Er kann mit anderen kräftigen Kräutern wie Thymian und Bohnenkraut kombiniert werden. Der Lippenblütler blüht von Mai bis Juli weiß, rosa oder violett. Die Blätter können von Mai bis September gesammelt werden. Man kann sie frisch verwenden oder trocknen.
Quelle: Heike Kreutz, www.bzfe.de