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Rezepttipp: Feuriger Eintopf mit Kichererbsen

Wenn es draußen noch frostig ist, wärmen feurige Eintöpfe den Körper. Diese schmecken auch vegetarisch ausgezeichnet, zum Beispiel mit den gesunden Kichererbsen - die zu den nährstoffreichsten Nahrungsmitteln überhaupt zählen.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1–2 Zwiebeln
  • 2 rote Paprika
  • 1 Chilischote
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 1 Glas Kichererbsen (400 g)
  • Koriander- oder Petersilienblätter
  • Tomatenmark
  • Kreuzkümmel, Currypulver, Salz, Pfeffer.

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen, würfeln. Paprika und Chilischote abbrausen, würfeln, Kerne dabei entfernen. Alles in 1 EL heißem Olivenöl einige Minuten dünsten.
  2. Tomaten hinzugeben. Kichererbsen abschütten, abbrausen und ebenfalls zugeben. Alles gut verrühren. 2–3 EL Tomatenmark sowie 1 EL Kreuzkümmel, 1 TL Currypulver unterrühren. 5–6 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Vor dem Anrichten ein paar Koriander- oder Petersilienblätter darüber verteilen. Dazu passen Naturjoghurt mit Schnittlauchröllchen und Fladenbrot.

Quelle: www.fkm-verlag.de

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